竟然有人说，吃过说吃过大良某著名的甜品店的双皮奶跟自己做的双皮奶差不多。请问你吃的是哪一家啊？
双皮奶的好吃与否，除了基本工艺，最重要的的就是水牛奶！水牛奶！水牛奶！
水牛奶中脂肪含量特别高，奶香重，奶皮够厚够嫩滑。
还有就是我一直奇怪的就是，出了顺德的双皮奶，或者是说除了顺德的民信仁信，金榜牛奶的双皮奶，其他都吃起来一般，就连广州和佛山禅城，吃起来也是觉得渣。就是有一次去了禅城祖庙旁边的仁信，吃的双皮奶觉得如此难吃，店家对得起这招牌么？出了顺德就这样，更不要说出了珠三角和广东。也在上海吃过一家叫潘金莲，号称顺德人开的专做双皮奶的店，也真的是渣啊。
所以，觉得自己做的差不多，自问一下你用的牛奶是不是水牛奶，工艺是否妥当。什么满记之类的，吃过一次就觉得也就那样。
真正好吃的双皮奶，入口即化，甜而不腻，奶香浓郁，口感绵滑。而不是像果冻那样有需要嚼的东西。
店里的
我自己做的
