怎么判断双皮奶的好坏?

竟然有人说,吃过说吃过大良某著名的甜品店的双皮奶跟自己做的双皮奶差不多。请问你吃的是哪一家啊?

双皮奶的好吃与否,除了基本工艺,最重要的的就是水牛奶!水牛奶!水牛奶!
水牛奶中脂肪含量特别高,奶香重,奶皮够厚够嫩滑。

还有就是我一直奇怪的就是,出了顺德的双皮奶,或者是说除了顺德的民信仁信,金榜牛奶的双皮奶,其他都吃起来一般,就连广州和佛山禅城,吃起来也是觉得渣。就是有一次去了禅城祖庙旁边的仁信,吃的双皮奶觉得如此难吃,店家对得起这招牌么?出了顺德就这样,更不要说出了珠三角和广东。也在上海吃过一家叫潘金莲,号称顺德人开的专做双皮奶的店,也真的是渣啊。

所以,觉得自己做的差不多,自问一下你用的牛奶是不是水牛奶,工艺是否妥当。什么满记之类的,吃过一次就觉得也就那样。

真正好吃的双皮奶,入口即化,甜而不腻,奶香浓郁,口感绵滑。而不是像果冻那样有需要嚼的东西。

店里的

怎么判断双皮奶的好坏?插图

我自己做的

怎么判断双皮奶的好坏?插图1

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注